Con una técnica excelente, una pulsación brillante, un fraseo exquisito y una musicalidad fuera de toda duda Rubén se acerca a la guitarra con la sabiduría y el buen hacer de quien, más que dominar el instrumento, comparte con él sentimientos y vivencias, arte a fin de cuentas”. (Revista CD Compact, mayo 1999).
Durante su formación con los maestros José Luis González y Rosa Gil, herederos de la escuela de Segovia y Tárrega, fue galardonado en varios concursos internacionales.
Es profesor invitado en numerosos cursos, seminarios, concursos y clases magistrales en EEUU, México, Brasil, Argentina, Israel, Japón, Tailandia y gran parte de los países europeos, actuando también como concertista solista en todos ellos. Su repertorio abarca todas las épocas y estilos, tanto en la modalidad de solista como en agrupaciones de cámara y orquesta. Ha actuado como solista con el Grup Instrumental de València, Orquesta de Cámara de l’Empordà, Opera Diversa, Czech Virtuosi, Orquesta de la Marina Alta, etc. Le han dedicado obras compositores como E. Sanz Burguete, E. Morales-Caso, J. Cardoso, R. García i Soler, V. Roncero, etc.
Ha grabado varios Cds a solo y en grupos de cámara, con Capella Saetabis y Nuevo Tango Septet Zinger. En 2018 graba junto a su hijo Ausiàs Parejo el Cd “Con tanta tenerezza”.
Es Académico Numerario de la M.I. Academia de la Música Valenciana, director del Festival de Guitarra “Luys Milán”, artista RC Strings y catedrático de guitarra del CSM “Joaquín Rodrigo” de Valencia.